ESTOFADO en spansk oksegryte.
Ingredienser til 4 personer.
800 - 1000 g benfri kjøtt av storfe.
1 grønn paprika, 2 store tomater, 2 løk, 2 - 3 gulrøtter, ca 150 g søtpotet (setter fin smak, men kan sløyfes), 1 båt hvitløk, 1 ss persille, 1/2 ts pepper,
2 stk laurbærblad, 1/4 ts malt kanel, 1/4 ts malt, nellik, 1/4 ts safran, 2 ts salt,
3 ss olivenolje, 1 dl vann, 2,5 dl tørr hvitvin eller 2,5 dl buljong eller slik at veskemengden blir ca 3.5 dl.
Skjær kjøttet i ca. 3 x 3 cm store terninger. Rens grønnsaker og skjær de opp i store biter. Brun kjøttet først og bland kjøtt og grønnsaker, også søtpotet, i en gryte.
Hakk hvitløk og persille og bland det sammen med alt krydderet, olivenoljen, vannet og vinen.
Hell krydderblandingen i gryta.
Legg på lokk og la det koke forsiktig opp. Senk varmen og la det trekke på svak varme i minst 1 time til kjøttet er mørt. Pass på at det ikke koker tørt.
Serveres med poteter, potetstappe eller ris.
Godt nystekt brød hører også med - godt å dyppe i sausen på spansk vis.
Hvis denne retten lages dagen i forveien og varmes opp, smaker den enda bedre.
Estofado med ris og godt brød.
Estofado med ris og godt brød.